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अजमोद

अजमोद


विशेषताएं

हमेशा इटालियंस की मेज पर मौजूद, अजमोद न केवल व्यंजनों के स्वाद के लिए एक वफादार साथी है, बल्कि एक शक्तिशाली औषधीय पौधा और एक कीमती फाइटोथेरेप्यूटिक संसाधन भी है। यह एक पौधा है जो सहज अंकुर के रूप में भी पाया जा सकता है और निश्चित रूप से अपने छोटे बगीचे में भी उगाना आसान है; यह कोई संयोग नहीं है कि यह अत्यंत व्यापक है और कई लोग अपने छोटे अजमोद संसाधन को व्यक्तिगत रूप से विकसित करने के लिए चुनते हैं, जब जरूरत पड़ने पर इसे खरीदने का सहारा नहीं लेते। अजमोद एक बारहमासी पौधा है, जिसकी लंबी पत्तियों के साथ आसानी से पहचानने योग्य उपस्थिति होती है, जो कि एक एकल रोसेट द्वारा पौधे के आधार पर उत्पन्न होने वाली ऊंचाई में 70 सेमी तक पहुंच सकती है, जिससे जमीन में डूबने वाली जड़ें भी विकसित होती हैं। फूलों की अवधि के दौरान, अजमोद में एक चपटा शीर्ष के साथ पीले रंग के फूल होते हैं जो पौधे को न केवल एक पाक संसाधन बनाते हैं, बल्कि एक प्राकृतिक सजावटी तत्व भी होते हैं, जो उस स्थान पर रंग का एक स्पर्श देने में सक्षम होता है जिसमें यह डूब जाता है। अजमोद एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ भूमध्यसागरीय क्षेत्र और यूरोप की सबसे विशिष्ट फसलों में से एक है, इसलिए यह इटली और शेष यूरोप में व्यापक रूप से व्यापक रूप से पहले से ही प्राचीन काल में पाया जाता है: यहां तक ​​कि यूनानियों ने भी कुछ गुणों को पहचाना। , गुर्दे की बीमारी और दांत दर्द पर सकारात्मक प्रभाव सहित। रोमन तालिका में, हालांकि, इसका उपयोग विशेष रूप से व्यंजन के मसाला के साथ-साथ तालिकाओं की सजावट से जुड़ा हुआ था।


सक्रिय तत्व और लाभकारी गुण

अजमोद सार्वभौमिक रूप से खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है: लेकिन इसका प्राथमिक कार्य आहार में सजावटी या सीमांत प्रभाव तक सीमित नहीं है। इसके विपरीत, अजमोद की खपत शरीर को प्रभावित करने वाली विभिन्न बीमारियों के खिलाफ एक वैध मदद साबित हो सकती है। जैसा कि प्राचीन लोगों ने पहले ही नोट किया था, अजमोद वास्तव में लाभकारी गुणों से भरपूर होता है जो मुख्य रूप से शरीर को शुद्ध करके पाचन तंत्र को असंतुलित करने का कार्य करता है; इस कारण से, गुर्दे की समस्याओं के मामले में, अजमोद एक वैध मदद है। इसकी शुद्धिकरण गतिविधि भी उत्सर्जन प्रणाली पर कार्य करती है, विशेष रूप से डायोसिस को बढ़ावा देने के द्वारा, एपोसाइड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद। अजमोद एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है, मानव शरीर और विटामिन के लिए फायदेमंद है, विशेष रूप से विटामिन सी, जो इसे मजबूत करके और इसे बाहरी हमलों के खिलाफ अधिक प्रभावी बनाकर प्रतिरक्षा प्रणाली पर सीधे कार्य करता है। साथ में बीटा कैरोटीन, जो उचित मात्रा में मौजूद है, अजमोद अस्थमा, गठिया, गठिया और गठिया से संबंधित समस्याओं को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। निवारक स्तर पर, अजमोद की खपत अंत में ट्यूमर संरचनाओं के जोखिम को कम कर सकती है।


खेती

इतालवी मिट्टी के लिए मूल निवासी होने के नाते, जिस पर यह एक सहज अंकुर के रूप में भी बढ़ता है, अजमोद की खेती करना एक विशेष रूप से मुश्किल काम नहीं है, इसके विकास और विकास के अनुकूल जलवायु के लिए धन्यवाद। अजमोद को जमीन पर या यहां तक ​​कि बर्तनों में भी उगाया जा सकता है, अगर आपके पास बड़े स्थान नहीं हैं, लेकिन एक छोटे से हरे कोने को छोड़ना नहीं चाहते हैं। बीजों को बिछाने से खेती होती है, जो आमतौर पर मई और जून के बीच लगाए जाते हैं, अधिमानतः जैविक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी को निकालने के लिए जिसमें से पोषाहार, जैसे धरण, निकलते हैं। बर्तनों में खेती के मामले में तश्तरी से बचना अच्छा है, क्योंकि स्थिर पानी पौधे की वृद्धि और विकास से समझौता कर सकता है। सामान्य तौर पर, यह एक ऐसी खेती है, जिसे प्रकाश और प्रकाश की आवश्यकता होती है, लेकिन बेहतर प्रदर्शन से बचने के लिए बेहतर है, यदि संभव हो तो, सबसे गर्म महीनों और घंटों में। पौधे के विकास को बेहतर बनाने के लिए आप निषेचन, नियमित रूप से पानी देने और खरपतवारों के उन्मूलन के लिए प्रदान कर सकते हैं, जो बढ़ते हुए अजमोद के पोषण को दूर कर देगा, जब तक कि उसका दम घुट न जाए। यदि आप अधिक अंकुर उगाना चाहते हैं, तो आपको भविष्य के विकास को ध्यान में रखते हुए, एक-दूसरे से सुरक्षित दूरी पर बोने की जरूरत है, ताकि वे एक-दूसरे को नुकसान न पहुंचाएं।


अजमोद: वाणिज्यिक उत्पाद

मुख्य रूप से पाक प्रयोजनों के लिए खेती की जा रही है, अजमोद मुख्य रूप से अपने प्राकृतिक राज्य में खरीदा जाता है, साथ में अन्य सब्जियां और साग। यह निश्चित रूप से खेती के लिए बीज खरीदने के लिए, या सीधे अंकुरित अंकुरों को खरीदने के लिए संभव है, ताकि खेती के प्रयासों को सीमित किया जा सके। अजमोद को तैयार-से-उपयोग की तैयारी के रूप में भी खरीदा जा सकता है, जैसे कि जमे हुए पत्ते, भागों पहले से ही कटा हुआ, फ्रीज-सूखे, जमे हुए या अपनी प्राकृतिक स्थिति में। अन्य जड़ी बूटियों के साथ, अजमोद भी पाया जा सकता है या इनफ्यूजन और हर्बल चाय में इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य रूप से शुद्धिकरण के उद्देश्य से। खपत के दृष्टिकोण से, अजमोद के उपयोग की कोई सीमा नहीं है, जिसका उपयोग सूप या सूप के लिए एक आधार के रूप में किया जा सकता है, या स्वाद और पसंद के आधार पर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक विशाल विविधता के लिए एक मसाला के रूप में किया जा सकता है। जो लोग उपभोग करने वाले हैं।



सब्जी के बगीचे में अजमोद

अजमोद एक सुगंधित जड़ी बूटी है जो मेज पर हर जगह अच्छी होने के लिए प्रसिद्ध है, यह निश्चित रूप से आपके बगीचे में गायब नहीं हो सकती है।

अजमोद के पत्तों को स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, इसे कभी भी अति न करें क्योंकि बड़ी मात्रा में जिगर के लिए अच्छा नहीं है।

यह पौधा गर्भनिरोधक के परिवार का हिस्सा है, यहां तक ​​कि अजमोद भी सौंफ़ और अजवाइन की तरह एक द्विवार्षिक पौधा है, इसे बोना और खेती करना और जल्दी और बहुत कुछ पैदा करना सरल है, निश्चित रूप से यह घर के बगीचे के लिए दिलचस्प है, व्यावहारिक रूप से सभी वर्ष, मार्च से दिसंबर तक।


अजमोद (पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस, एल। 1753)

बर्तन में अजमोद कैसे उगाया जाए, यह देखने से पहले, आइए देखें कि इसकी जरूरतों को समझने के लिए पौधे की विशेषताएं क्या हैं। अजमोद भूमध्यसागरीय बेसिन का मूल निवासी है: यह प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा भी जाना जाता था, जिन्होंने इसका उपयोग अपने औषधीय गुणों के साथ-साथ कब्रों को अलंकृत करने के लिए किया था। इसने एक अंधविश्वास पैदा किया जो कई शताब्दियों तक चला। वास्तव में, पूरे मध्य युग में, अजमोद के रोपण को खराब फसल या शोक का कारण माना जाता था.

केवल 1500 में इस विश्वास में गिरावट आई, इसलिए प्रजातियों ने सुगंधित पौधे के रूप में महत्व लेना शुरू कर दिया। जबसे इसकी खेती शुरू हो गई है अधिकांश इतालवी और विदेशी उद्यानों में, या घरों की बालकनी पर बर्तन में भी।


अजमोद के प्रकार और किस्में

कई लोग सोचते हैं कि कुछ प्रकार के अजमोद गार्निशिंग के लिए बेहतर हैं और दूसरे खाना पकाने के लिए। उन सभी की कोशिश करें और आप खुद तय कर सकते हैं कि कौन सी अजमोद की किस्में सबसे अच्छी हैं।

घुंघराले अजमोद (आम) - अजमोद के इस मानक, बहुमुखी और आसानी से विकसित होने वाला प्रकार सजावटी और खाद्य दोनों है। कर्ली अजमोद की किस्मों में हरी वन अजमोद और अतिरिक्त घुंघराले बौने अजमोद, एक कॉम्पैक्ट और तेजी से बढ़ने वाली किस्म शामिल हैं।

चपटी पत्ती वाली अजवाइन - सपाट पत्ती वाला अजमोद बड़ा होता है और पके होने पर 24-36 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। यह अपने पाक गुणों के लिए बेशकीमती है, और घुमावदार अजमोद की तुलना में स्वादिष्ट है। फ्लैट-लीफ अजमोद में टाइटन शामिल है, छोटे, दाँतेदार, गहरे हरे पत्तों वाली एक कॉम्पैक्ट किस्म इटैलियन फ्लैट लीफ, जिसमें थोड़ा मसालेदार, धनिया जैसा स्वाद होता है, और विशालकाय इटली, एक बड़ा, विशिष्ट पौधा है जो विभिन्न प्रकार के कठिन बढ़ते को सहन करता है। शर्तेँ। अजमोद के फ्लैट-पत्ती एक तितली उद्यान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

जापानी अजमोद - जापान और चीन के मूल निवासी, जापानी अजमोद एक कड़वा स्वाद के साथ एक सदाबहार जड़ी बूटी है। मजबूत तने को अक्सर अजवाइन की तरह खाया जाता है।

हैम्बर्ग अजमोद - इस बड़े अजमोद में मोटी, पार्निप जैसी जड़ें होती हैं जो सूप और स्ट्यू को बनावट और स्वाद देती हैं। बर्गर की अजमोद की पत्तियां सजावटी हैं और फर्न की तरह दिखती हैं।

अब जब आप अजमोद की सबसे सामान्य किस्मों को जानते हैं, तो आप उन सभी को आज़मा सकते हैं और देख सकते हैं कि आप अपने रसोई घर या बगीचे में किसे पसंद करते हैं।


अजमोद की सक्रिय सामग्री

फाइटोथेरेप्यूटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले रासायनिक घटक वे जड़ों, पत्तियों और फलों सहित पूरे शाकाहारी में निहित हैं।

  • अपोलो
  • मिरिस्टिसिन
  • flavonoids
  • ईंधन से चलने वाला
  • विटामिन सी, ए और के
  • बीटा कैरोटीन
  • lutein
  • खनिज (विशेष रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और तांबा)
  • अमीनो एसिड जैसे: ऐलेनिन, सिस्टीन, लाइसिन और फेनिलएलनिन
  • अल्कलॉइड।

वाष्पशील एल्कलॉइड्स अजमोद को अपना बना लेते हैं विशेष और सुखद खुशबू।

अपियो: क्या है

यह एक फेनिलप्रोपेनॉयड तत्व है जो पौधे के फलों से निकाले गए अजमोद के आवश्यक तेल का गठन करता है।

  • ज्वर हटानेवाल
  • Emmenagogues
  • निष्फल, इस उद्देश्य के लिए प्राचीन लोक चिकित्सा में अजमोद का उपयोग किया गया था। यह प्रभाव एप द्वारा प्रेरित गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों के संकुचन के कारण होता है। बड़ी मात्रा में अजमोद के काढ़े ने गंभीर रक्तस्राव को जन्म दिया जिसने निषेचित अंडे को समाप्त करने की अनुमति दी। इस उपाय के उपयोग के शरीर के लिए गंभीर परिणाम भी थे, जैसे: जिगर, आंतों और गुर्दे को नुकसान।

इसके अलावा, एप्रिओल में निहित ओट्रेसिसिल फॉस्फेट एक कारण हो सकता है गंभीर न्यूरोटॉक्सिसिटी निचले अंगों को लकवा मारने में सक्षम।


खेती: प्रत्यारोपण को वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है और हम टमाटर और शतावरी के साथ संभोग करने की सलाह देते हैं।

प्रत्यारोपण दूरी: पंक्तियों के बीच 25-30 सेमी और पंक्ति 5 सेमी पर।

भूमि: यह सभी इलाकों में अच्छी तरह से पालन करता है, लेकिन मध्यम-बनावट वाले, ताजे और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी पर बेहतर निर्माण प्राप्त होता है।

जलवायु: अजमोद एक देहाती पौधा है, यह शीतोष्ण और कम समय तक चलने वाले शीतकाल के साथ समशीतोष्ण जलवायु को तरजीह देता है। इसमें ठंडा प्रतिरोध अच्छा है।

सिंचाई: गर्मियों में नियमित, अधिक तीव्र।

उर्वरक: धीमी गति से जारी नाइट्रोजन उर्वरकों और प्रचुर मात्रा में अच्छी तरह से परिपक्व यौगिक खाद का वितरण करके मिट्टी तैयार करें।

संसर्ग: एक धूप स्थिति पसंद करता है।

बीमारियाँ: अजमोद रोगों की जानकारी और उपचार के लिए यहां क्लिक करें


अजमोद पीला क्यों होता है?

यदि आपका अजमोद का पौधा अचानक सबसे ऊपर लगता है, तो आप इस सवाल का जवाब तलाश सकते हैं, "अजमोद पीला क्यों पड़ता है?" अजमोद के पत्तों का पीलापन कई कारकों का परिणाम हो सकता है। आइए कुछ सबसे आम पर नज़र डालें:

मशरूम पत्ती पर रखा - लीफ स्पॉट नामक एक फंगल संक्रमण शायद अपराधी हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अजमोद के पत्तों का पीलापन होता है। पत्तियों के दोनों किनारे पीले धब्बों से ग्रस्त हैं, जो धीरे-धीरे गहरे भूरे रंग के छोटे सुझावों के साथ केंद्र में और एक पीले रंग के बाहरी किनारे के साथ बदल जाते हैं। पत्तियां कमजोर और मुरझा जाएंगी और अंततः पूरी तरह से गिर जाएगी।

संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए एक कवकनाशी का उपयोग करें या, यदि गंभीर रूप से प्रभावित हो, तो पूरे पौधे को खोदने और त्यागने के लिए आवश्यक हो सकता है।

नुक़सान - एक और कारण है कि आपके अजमोद के पौधे की पत्तियों पर पीले धब्बे होते हैं, जो हल्के रंग के हो सकते हैं, शुरुआत के लक्षण जिनमें पर्ण पर भूरे धब्बे शामिल होते हैं। जैसे ही यह संक्रमण बढ़ता है, झाड़ी आम तौर पर पत्तियों से आगे निकल जाती है, जिससे पौधे मर जाते हैं।

उच्च आर्द्रता की स्थितियों के कारण, उपाय स्पष्ट रूप से नमी के स्तर को कम करने के लिए पौधे के आधार पर पत्ते और पानी को जलाने से बचने के लिए है। इसके अलावा सुबह पानी ताकि पौधा सूख जाए और हवा के संचार को बढ़ावा देने के लिए पौधे को पतला कर सके।

जड़ या जड़ सड़न - पीले होने वाले अजमोद के पौधे के लिए एक और संभावना मुकुट सड़ांध और जड़ सड़ांध हो सकती है। मुकुट और जड़ों की सड़ांध पूरे पौधे को प्रभावित करती है, अंततः इसके गायब होने और मिट्टी में बैक्टीरिया और कवक के कारण होती है। नरम या नरम जड़ें, जड़ पर लाल धब्बे, जड़ पर लाल रंग का मलिनकिरण, जड़ों का भूरा होना और तने, रोगग्रस्त पत्तियों और तने पर पानी के छल्ले ये सभी मुकुट और जड़ सड़न के संकेत हैं।

एक बार फिर, पौधे को सुबह की धूप और पानी में रखें ताकि मिट्टी सूख जाए। क्रॉप रोटेशन मुकुट और रूट रोट के उन्मूलन के साथ मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह कवक सर्दियों के अंत में होता है और पिघल जाता है जब मृत पत्तियां सड़ जाती हैं, बैक्टीरिया और कवक की मेजबानी करते हैं जो तब स्वस्थ पौधों में फैल जाते हैं। अजमोद को एक साल पुराना मानें और गिरावट में पहले बढ़ते मौसम को रोल आउट करें।

स्टेमफिलियम मशरूम - स्टेफिलियम वेसिकैरियम, लहसुन, लीक, प्याज, शतावरी और अल्फाल्फा जैसी फसलों में पाए जाने वाले एक कवक को हाल ही में अजमोद जड़ी बूटियों की खोज की गई थी, जिसके परिणामस्वरूप अजमोद पीले और मर रहे थे। इस बीमारी के साथ समस्याओं को कम करने के लिए, अजमोद पौधों और पानी को सुबह में अलग करें।

सेप्टोरिया पत्ती स्थान - टमाटर पर सेप्टोरिया लीफ स्पॉट भी अजमोद के पत्तों पर पीले रंग की सीमा के साथ हल्के भूरे रंग के घावों के लिए पीले या पीले रंग का एक बहुत ही सामान्य कारण है। एक सामान्य उद्यान कवकनाशी लागू किया जाना चाहिए, या यदि संक्रमण फैलता है, तो पौधे को पूरी तरह से हटा दें। अजमोद की एक रोग प्रतिरोधी किस्म लगाई जानी चाहिए, जैसे "पैरामाउंट। '

मकड़ी की कुटकी - अंत में, मकड़ी के कण एक और अपराधी हैं जो अजमोद की पत्तियों को पीले रंग में बदल देते हैं। मकड़ी के कण से छुटकारा पाने के लिए, एक कीटनाशक लागू किया जा सकता है या शिकारी चींटियों या शिकारी चिड़ियों को पेश किया जा सकता है। चींटियों को आकर्षित करने के लिए, पौधे के आधार के आसपास कुछ चीनी छिड़कें। शिकारी घोड़ों को नर्सरी या नर्सरी में खरीदना होगा। इसके अलावा, नीम के तेल और कीटनाशक साबुन के आवेदन से मकड़ी के घुनों की आबादी में काफी कमी आएगी। सुनिश्चित करें कि आप पत्तियों के नीचे को कवर करते हैं।


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