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मूली की किस्में: विभिन्न प्रकार के मूली के लिए गाइड

मूली की किस्में: विभिन्न प्रकार के मूली के लिए गाइड


द्वारा: मैरी एच। डायर, क्रेडेंशियल गार्डन लेखक

मूली लोकप्रिय सब्जियां हैं, जो अपने विशिष्ट स्वाद और कुरकुरे बनावट के लिए मूल्यवान हैं। मूली कितने प्रकार की होती है? विभिन्न प्रकार के मूली की संख्या लगभग अंतहीन है, लेकिन मूली मसालेदार या सौम्य, गोल या तिरछी, बड़ी या छोटी हो सकती है, जिसमें मूली की किस्में लाल-बैंगनी से लेकर गुलाबी, काले, शुद्ध सफेद या हरे रंग की होती हैं। मूली की कुछ रोचक किस्मों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामान्य मूली के प्रकार

मूली के कुछ सबसे सामान्य प्रकार नीचे दिए गए हैं:

  • सफ़ेद आइकिक - यह तीखी, सफेद मूली 5 से 8 इंच (13-20 सेंटीमीटर) तक की होती है।
  • हीरा - विशिष्ट सफेद टिप के साथ एक गोल, उज्ज्वल लाल मूली; सभी सफेद अंदर।
  • चेरी बेले - यह दौर, लाल मूली एक आम किस्म है जो अक्सर आपके स्थानीय सुपरमार्केट में पाई जाती है। यह सलाद में स्वादिष्ट होता है।
  • सफेद सुंदरता - मिठाई, रसदार स्वाद के साथ एक छोटा, गोल मूली; अंदर और बाहर सफेद।
  • फ्रेंच नाश्ता - यह हल्का, अतिरिक्त-कुरकुरे, थोड़ा तीखा मूली अच्छा कच्चा या पकाया हुआ होता है।
  • प्रारंभिक स्कारलेट गोल्ड - गोल आकार, लाल त्वचा, और सफेद मांस के साथ एक रसदार, खस्ता-निविदा हिरलूम किस्म।
  • डाइकॉन लॉन्ग व्हाइट - डाइकॉन एक विशाल मूली है जो 18 इंच (46 सेमी।) की लंबाई तक पहुंच सकता है, जिसका व्यास 3 इंच (7.5 सेमी) है।
  • आग और बर्फ - शीर्ष आधा पर चमकीले लाल और निचले आधे हिस्से पर शुद्ध सफेद के साथ उचित रूप से नामित आयंग मूली; स्वाद और बनावट में मीठा, सौम्य और नाजुक।

मूली की अनोखी किस्में

निम्नलिखित मूली की किस्में बगीचे में कम आम हैं लेकिन एक कोशिश देने लायक हैं:

  • सकुराजिमा मैमथ - माना जाता है कि दुनिया में सबसे बड़ी मूली की किस्म है, यह अविश्वसनीय मूली परिपक्वता में 100 पाउंड तक वजन कर सकती है। इसके आकार के बावजूद, इसमें एक मीठा, हल्का स्वाद है।
  • हरा मांस - इसे मिसाटो ग्रीन के रूप में भी जाना जाता है, मूली की यह किस्म अंदर और बाहर से हरे रंग की होती है। बाहरी त्वचा आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार है, लेकिन मांस हल्का है।
  • ईस्टर अंडा - यह दिलचस्प किस्म सफेद, गुलाबी, लाल या बैंगनी हो सकती है। सलाद में स्वाद, बनावट और रंग जोड़ने के लिए इसे पतला करें।
  • तरबूज - सफ़ेद त्वचा और तीव्र, लाल-बैंगनी रंग के मांस के साथ एक विरासत मूली। तरबूज मूली, जो बेसबॉल आकार तक पहुंचता है, एक लघु तरबूज की तरह दिखता है। स्वाद थोड़ा चटपटा है।
  • ब्लैक स्पैनिश - यह गोल मूली कोयला-काली त्वचा और शुद्ध सफेद मांस को प्रदर्शित करती है।
  • सफेद ग्लोब हैलेस्टोन - अंदर और बाहर शुद्ध सफेद; स्वाद हल्का मसालेदार है।
  • चीनी ग्रीन लुओबो - इसके अलावा Qinluobo के रूप में जाना जाता है, इस विरासत मूली अंदर और बाहर चूने के हरे रंग की एक अद्वितीय छाया है।

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मूली

मूली ठंडी-मौसम, जल्दी पकने वाली, आसानी से पकने वाली सब्जी है। जहां भी सूरज और नम, उपजाऊ मिट्टी होती है, यहां तक ​​कि सबसे छोटे शहर में भी गार्डन मूली उगाई जा सकती है। शुरुआती किस्मों को आमतौर पर शुरुआती वसंत के शांत दिनों में सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन बाद में परिपक्व होने वाली कुछ किस्मों को गर्मियों के उपयोग के लिए लगाया जा सकता है। यदि नियमित रूप से पानी की आपूर्ति की जाती है, तो फ्रेंच ब्रेकफास्ट गर्मी की गर्मी में सबसे शुरुआती प्रकारों से बेहतर होता है। वसंत प्रकार की अतिरिक्त बुवाई गर्मियों में देर से शुरू हो सकती है, कूलर में परिपक्व होने के लिए, गिरने के अधिक नम दिन। सर्दियों की मूली को गर्मियों के अंत में मड्सुमेर में बोया जाता है, जितना कि शलजम में। वे वसंत मूली की तुलना में विकसित करने के लिए धीमी हैं और वे काफी बड़े हो जाते हैं, लंबे समय तक कुरकुरा रहते हैं, आमतौर पर अधिक तीखे होते हैं और जमीन में पकड़ या वसंत किस्मों की तुलना में लंबे समय तक स्टोर करते हैं।


बर्तनों में मूली कैसे उगाएं

मूली के प्रसार का सबसे आम तरीका बीज से है। जैसा कि वे काफी आम हैं, आप सभी मूली की किस्मों को एक बगीचे की दुकान या ऑनलाइन प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

  • बीज ट्रे में मूली के बीज बोने के बजाय, उन्हें सीधे इच्छित बर्तन में रोपण करें।
  • बीज को मध्यम करने के लिए बीज 1/4 या 1/2 इंच गहरा और 1 इंच बोएं और धीरे से मिश्रण के साथ वापस कवर करें।
  • 3 से 10 दिनों के बीच, बीज अंकुरित होंगे, और छोटे पौधे निकलेंगे।
  • अंकुरों को पतला करें, इसलिए वे केवल दो इंच अलग हैं। पतले साग को फेंकने की आवश्यकता नहीं है, वे सलाद और अन्य माइक्रोग्रेन के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक जोड़ बनाते हैं।
  • यदि आप डाइकॉन जैसी बड़ी मूली की किस्में उगा रहे हैं, तो रोपाई 3-4 इंच अलग करें।

ध्यान दें: फसल के लिए लंबे समय तक, उत्तराधिकार रोपण करें और हर 2 सप्ताह में बीज को फिर से शुरू करें, अगर आपको जगह उपलब्ध है।


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मैं अच्छे के लिए उन पर हार मानने को तैयार हूं। लेकिन मैं भी बेरोज़गार होने के रास्ते नहीं छोड़ना चाहता। तो, आप में से उन लोगों के लिए जो उन्हें खा सकते हैं, लेकिन स्वाद पसंद नहीं, क्या उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीके हैं?

हमेशा परागणकों और भोजन के लिए दिलचस्प पौधों की तलाश में! अत्यधिक, और सुखद सुगंधित पौधों के लिए बोनस अंक।

"सि होर्टम इन बिब्लियोथेका हैब्स, निहिल डीरिट।" ["यदि आपके पास एक बगीचा और एक पुस्तकालय है, तो आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए।"] - मार्क फैल्स ट्यूलियस सिसेरो इन फैमिलियरेस IX, 4 में, वरो को। ४६ ई.पू.

वहाँ एक इतालवी कल्टीवेटर है, जिसे "बार्बा डी कैप्पुकिनो" कहा जाता है, जो कि कम से कम कड़वा मूली है, जिसके बारे में मैं सोच सकता हूं। मैंने इसे एक वर्ष में विकसित किया लेकिन, ईमानदारी से, पत्तेदार सब्जियां उगाने के लिए बेहतर हैं।
प्रसिद्ध "रैडिसियो रोसो डी ट्रेविसो", जो मूर्खतापूर्ण कीमतों के लिए जाता है, एक विशिष्ट मूली की खेती है जो कि किसी भी तरह से रबर्ड शेड की याद दिलाती है, जो कड़वी चिकोरी / मूली के स्वाद को हटाने के लिए ठीक है। मुझे लगता है कि आप उस बढ़ने की कोशिश करना चाहते हैं।

पुनश्च: मैं ननों द्वारा संचालित एक प्राथमिक स्कूल में गया था और, लगता है कि क्या, हमें दोपहर के भोजन के लिए मूली के बहुत सारे दिए गए थे। कटा, कच्चा और बमुश्किल कपड़े पहने। मुझे यकीन नहीं है कि आप कोशिश करना चाहते हैं।



यदि आप मूली खाने के लिए दृढ़ हैं, तो उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार करने का प्रयास करें। उन्हें पतला काटें और एक दिन अचार बनाएं। आलू की तरह तेल और मसाला के साथ उन्हें भूनने की कोशिश करें। उन्हें शोरबा में डुबो दें (यह एक आम डिकॉन डिश है)। जैसा कि ElPolloDiablo ने कहा: ब्लैंच और फिर भून हलचल। कड़वे स्वाद का कारण क्या है, इसके आधार पर, इनमें से एक उपचार काम कर सकता है।



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मैं उन्हें हर साल उगाता था मैं मूली सैंडविच पर बाहर निकाल देता था और पिताजी उन्हें प्यार करते थे, लेकिन मेरे अलावा कोई भी जो मेरे बगीचे से नहीं खाएगा वास्तव में बहुत से खाएगा।


मैं सिर्फ मेरे लिए नहीं बढ़ता। मैं अपने अलावा 4-6 परिवारों को सब्जियां देता हूं।

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परंतु। यदि आप इसे नहीं बढ़ाते हैं तो आप इसका स्वाद कैसे लेते हैं?


ElPolloDiablo ने कहा: याद रखें कि मूली सिर्फ घरेलू मसालेदार है, इसलिए यह कड़वा होने के लिए बाध्य है।
यहां चीजों को किसी भी तरह से अधिक स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है: खिलने के विकसित होने से पहले इसे उठाएं, थोड़े नमक पानी में कुछ सेकंड के लिए उबाल लें, फिर थोड़ा सा तेल, लहसुन और मसालों के साथ भूनें (अलग-अलग किस्में हैं: काला काली मिर्च, pimento, गर्म काली मिर्च आदि)।

वहाँ एक इतालवी कल्टीवेटर है जिसे "बार्बा डी कैप्पुकिनो" कहा जाता है जो कि कम से कम कड़वा मूली है जिसके बारे में मैं सोच सकता हूं। मैंने इसे एक वर्ष में विकसित किया लेकिन, ईमानदारी से, पत्तेदार सब्जियां उगाने के लिए बेहतर हैं।
प्रसिद्ध "रैडिसियो रोसो डी ट्रेविसो", जो मूर्खतापूर्ण कीमतों के लिए जाता है, एक विशिष्ट मूली की खेती है जो कि किसी भी तरह से रबर्ड शेड की याद दिलाती है, जो कड़वा कासनी / मूली के स्वाद को हटाने के लिए ठीक है। मुझे लगता है कि आप उस बढ़ने की कोशिश करना चाहते हैं।

पुनश्च: मैं ननों द्वारा संचालित एक प्राथमिक विद्यालय में गया था और लगता है कि, हमें दोपहर के भोजन के लिए मूली बहुत दी गई थी। कटा, कच्चा और बमुश्किल कपड़े पहने। मुझे यकीन नहीं है कि आप कोशिश करना चाहते हैं।

- सिवाय वे chicory के साथ कुछ नहीं करना है। चिकोरी एक कंपोजिट है, जैसे डंडेलियन, डेज़ी और मम्स मूली सरसों और गोभी की तरह क्रूस हैं। क्रूस परिवार के सदस्य कुछ दिलचस्प माध्यमिक चयापचयों का उत्पादन करते हैं जो अलग-अलग लोगों को अलग-अलग स्वाद देते हैं, यह मानव परिवारों में विरासत में मिला है।


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इस धागे ने मुझे वास्तव में लंगड़ी विज्ञान परियोजना की याद दिला दी जो मेरी बेटी ने 1990 के दशक के मध्य में लगभग 9 साल की थी। यह उस समय के बारे में था जब चमत्कार ग्रो बाजार में अग्रणी उर्वरक बन गया था और लोग जहां मैं रहते थे, अंधाधुंध लग रहा था कि इसके साथ सब कुछ भीग रहा था। उसने बाँझ पॉटिंग मिट्टी में मूली के तीन सेट लगाए, एक सेट को फुल-स्ट्रेंथ एमजी के साथ, एक सेट को 1/2-स्ट्रेंथ के साथ, बिना एक सेट के निषेचित किया। जब तक उस समय एमजी को बहुत मजबूत नहीं बनाया गया था, तब तक मुझे परियोजना के बिंदु को याद नहीं करना चाहिए था जब तक कि मैं बहुत मजबूत नहीं था, मुझे लगता है कि उस पूरे सेटअप के साथ कुछ मूलभूत समस्याएं थीं


- सिवाय वे chicory के साथ कुछ नहीं करना है। चिकोरी एक कंपोजिट है, जैसे डंडेलियन, डेज़ी और मम्स मूली सरसों और गोभी की तरह क्रूस हैं। क्रूस परिवार के सदस्य कुछ दिलचस्प माध्यमिक चयापचयों का उत्पादन करते हैं जो अलग-अलग लोगों को अलग-अलग स्वाद देते हैं, यह मानव परिवारों में विरासत में मिला है।

इसके लिए धन्यवाद, कात्या - यह मेरे लिए सही नहीं था, लेकिन मैं इसे देखने के लिए बहुत आलसी था।

एलपोलो, मुझे लगता है कि आप "मूली" और "रेडिकियो" को भ्रमित कर रहे हैं।


मैं कुछ एशियाई साग उगाता हूं जो मैंने पहले कभी नहीं चखा है- लेकिन मूल रूप से सभी एशियाई साग एक ब्रासिका है, इसलिए बहुत गलत नहीं हो सकता। मैंने लाल दाने वाली सरसों लगाई, जिसे कभी चखा नहीं- वह एक जुआ था। मुझे लगता है कि यह बहुत सुंदर था।


हमारे पांच पसंदीदा मूली किस्म

क्रिस्प, रंगीन, मूली जल्दी उठने वाले हैं, हमारे बागानों में और किसानों के बाजारों में पॉप करने वाली पहली चीजों में से एक है, जो हमें सीजन का पहला अच्छा क्रंच देता है।

वे खाना पकाने और खाने वालों को खुश करने के लिए उत्सुक हैं, फिर भी उन्हें अक्सर कम आंका जाता है। एक अच्छा सलाद या crudités की थाली में सिर्फ एक सहायक भूमिका से अधिक के लिए, मूली बहुमुखी जड़ वाली सब्जियां हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पकाया जाने पर बहुत अच्छा स्वाद आता है - खासकर जब भुना हुआ या जल्दी से सॉस किया जाता है। उनके पुरस्कारों को वापस लेने का सबसे अच्छा तरीका परिचित दौर और लाल से परे चयनों का पता लगाना है। वे सभी प्रकार के रंगों, आकारों और आकारों में आते हैं। कुछ मसालेदार और तीखे होते हैं, जबकि अन्य मक्खन और कोमल होते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आकार, अच्छी तरह से गठित, बेदाग का चयन करें जो धीरे से निचोड़ने पर दृढ़ महसूस करते हैं। मूली को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन उनका स्वाद त्वचा में केंद्रित होता है, इसलिए ऐसा करने से उनकी तीक्ष्णता कम हो जाएगी जब वे बहुत अधिक मात्रा में पैक करेंगे।

सबसे ताज़े लोग अपनी दिलेरी के साथ आते हैं, मिर्च का साग अभी भी जुड़ा हुआ है, और पत्तियां कच्ची या पकाई का आनंद लेने के लिए एक अप्रत्याशित बोनस हैं। यदि आप उन्हें एक या दो दिन के भीतर खाने की योजना बनाते हैं, तो साग को संलग्न छोड़ दें। यदि आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप साग को हटा दें, जो कि नाजुक हैं और बहुत तेजी से खराब होते हैं, जड़ें बेहतर रहेंगी। भंडारण करते समय, एक साफ, सूखे प्लास्टिक की थैली को फ्रिज के क्रिस्पर दराज में एक सप्ताह तक रखें। किसी भी तरह से आप उन्हें (या अचार या भुना हुआ या प्यूरी) स्लाइस करते हैं, मूली रंग और गर्मी का स्वागत करती है।

सैकड़ों विभिन्न प्रकार के मूली हैं, लेकिन ये किराने की दुकानों, किसानों के बाजारों और घर के बगीचों में किस्मों को खोजने के लिए सबसे आम और आसान हैं।


मूली में विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, फोलेट, विटामिन ए, सी, के, कैल्शियम और मैग्नीशियम कम मात्रा में होते हैं। एक अध्ययन, विशेष रूप से, पाया गया कि काले मूली में ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा का चार गुना था, एक यौगिक जो विषाक्तता के खिलाफ सुरक्षात्मक है। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार की ओर से कोई ठोस कदम नहीं उठाया गया है।

गोल मूली: जब वे "मूली" सोचते हैं, तो अधिकांश लोगों के दिमागों में यह पॉप होता है। सबसे आम किस्म लाल है, लेकिन वे भी सफेद से गुलाबी से बैंगनी तक रंगों में आते हैं। जब एक मिश्रित गुच्छा में बेचा जाता है तो उन्हें अक्सर ईस्टर अंडे रंगे हुए उनके समानता के लिए "ईस्टर अंडे मूली" के रूप में विपणन किया जाता है।

काली मूली :

चीनी सफेद मूली (डेकोन मूली): यह किस्म सबसे अधिक उपलब्ध (और व्यापक रूप से ज्ञात) बड़ी मूली है।

फ्रेंच नाश्ता मूली: ये गोल मूली के थोड़े लम्बे संस्करण हैं।

हॉर्सरैडिश: हाँ, हॉर्सरैडिश, मूली का एक प्रकार है।

तरबूज मूली: एक ही नाम के फल के लिए उनके स्पष्ट समानता के लिए नामित, तरबूज मूली में एक सुंदर लाल-गुलाबी इंटीरियर और एक हरे रंग की त्वचा है।


मूली के प्रकार

उत्पादकों ने आकार के आधार पर मूली को वर्गीकृत किया है: गोल, अंडाकार, तिरछा और लंबा। बाजार, हालांकि, उन्हें रंग से लेबल करने के लिए करते हैं: लाल, सफेद और काला। दूर और सबसे आम सुपरमार्केट मूली गोल लाल ग्लोब मूली हैं।

इस प्रकार के मूली आप सुपरमार्केट या किसानों के बाजारों में पा सकते हैं:

काले मूली: ये मूली लगभग 8 इंच लंबी होती हैं, और एक शलजम के आकार की होती हैं। काले मूली की सुस्त-काली या गहरी भूरी त्वचा होती है। छीलने पर, उनका मांस सफेद, काफी तीखा और अन्य मूली की तुलना में सूख जाता है। व्यावसायिक रूप से विकसित काले मूली आमतौर पर कहा जाता है ब्लैक स्पैनिश, जो गोल और लंबी किस्मों में उपलब्ध हैं।

कैलिफोर्निया विशाल सफेद मूली: सफेद आइकनों की तुलना में एक बड़ी विविधता, इन मूली में लगभग 8 इंच लंबे मूल आकार के जड़ होते हैं। उनका मांस थोड़ा तीखा होता है।

चीनी मूली (लो बोक): ये प्लंप, लम्बी मूली की लंबाई 12 से 20 इंच तक हो सकती है। वे एक तेज मूली स्वाद के साथ कुरकुरा हैं।

Daikons: एशिया के मूल निवासी, ये बहुत बड़े गाजर के आकार के मूली हैं। वे 18 इंच तक बढ़ते हैं और 1 से 2 पाउंड वजन कर सकते हैं। जापानी या ओरिएंटल मूली भी कहा जाता है, डेकोन्स में एक रसदार सफेद मांस होता है जो कि लाल मूली की तुलना में थोड़ा गर्म होता है लेकिन काले लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

फ्रेंच नाश्ता मूली: ये आयताकार मूली सबसे ऊपर गुलाबी और सबसे नीचे सफेद होती हैं। इनका स्वाद थोड़ा मीठा और नाजुक होता है।

हॉर्सरैडिश: हॉर्सरैडिश में एक अत्यधिक जटिल स्वाद होता है, जो गर्म और तीव्र काटने का एक संयोजन होता है, जिसमें मिठास का एक अंडरगार्मेंट होता है।

कोरियाई मूली (मू): चाइनीज मूली और डिकॉन के समान, इन बड़े व्यंजनों में पीले हरे रंग की त्वचा और कुरकुरा सफेद मांस होता है, जो स्वाद में मीठा से लेकर थोड़ा गर्म होता है।

बैंगनी बेर मूली: ये बड़े, गोल, लाल-बैंगनी मूली प्लम की तरह दिखते हैं। उनकी बनावट दृढ़ और कुरकुरी होती है और उनका स्वाद हल्का होता है।

मूली अंकुरित होती है: मूली के अंकुर पौधे रोपे जाते हैं जो अंकुरण के कुछ समय बाद ही काटे जाते हैं।

लाल ग्लोब: अमेरिकी शायद इन छोटे गोल या अंडाकार आकार के "बटन" लाल मूली से सबसे अधिक परिचित हैं। वे लगभग 1 से 5 इंच व्यास के होते हैं और उनके पास ठोस, कुरकुरा, सफेद मांस होता है।

स्नोबॉल: जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, ये गोल और सफेद हैं। बनावट कुरकुरी है और स्वाद हल्का है।

वसाबी: यह जापानी रेस्तरां में सुशी या सैशिमी के साथ तीखी, नाक साफ़ करने वाला हरा पेस्ट है। हालांकि वसाबी को अक्सर जापानी हॉर्सरैडिश के रूप में पाउडर या पेस्ट में बेचा जाता है, जो आपको वास्तव में मिल रहा है वह पश्चिमी शैली का हॉर्सरैडिश है जिसे टिंटेड ग्रीन किया गया है। असली वसाबी एक सूली पर चढ़ने वाली सब्जी है, और उगाना बेहद मुश्किल और महंगा है। अधिकांश वास्तविक वसाबी अभी भी केवल जापान में उपलब्ध है, लेकिन कुछ अमेरिकी उत्पादक वास्तव में इस देश में उधम मचाते पौधे उगाने की चुनौती से निपट रहे हैं।

तरबूज मूली: इन बड़े, हल्के स्वाद वाले मूली में पतली हरी त्वचा होती है। बस त्वचा के नीचे सफेद रंग की एक परत है, और केंद्र में फुकेशिया मांस है, इसलिए नाम तरबूज मूली है।

श्वेत प्रदर: ये मूली 6 इंच तक बढ़ जाती है, एक पतला आकार का, और सफेद मांस जो कि लाल ग्लोब मूली की तुलना में दूधिया होता है।


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