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बढ़ती दाल: दाल कहां उगाई जाती है और दाल का उपयोग कैसे किया जाता है

एमी ग्रांट द्वारा

दाल एक प्राचीन भूमध्यसागरीय फसल है जो 8,500 साल पहले और अत्यधिक पौष्टिक होती है। दाल के पौधे की देखभाल और बगीचे में दाल को कैसे उगाया जा सकता है, इसके लिए निम्नलिखित लेख पढ़ें।

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एक गाइड एक साधारण पिछवाड़े खाद प्रणाली की स्थापना के लिए

पिछले पांच वर्षों में, डेनवर अर्बन गार्डन के साथ काम करते हुए, मुझे समझ में आया कि इतने सारे माली खाद को "काला सोना" क्यों कहते हैं। अब जब मैं एक व्यक्तिगत घर के बगीचे में संक्रमण करने में सक्षम हो गया हूं, तो आसानी से खाद बनाने का रास्ता खोजना आवश्यक था। बस इस हफ्ते, मेरे प्रेमी और मैंने हमारे पिछवाड़े में एक दो-बिन खाद प्रणाली स्थापित की, और हम पहले से ही इसके प्यार में हैं। मुझे यह भी पता चल रहा है कि बहुत सारी चीजें जो मेरे रीसाइक्लिंग बिन में जा रही थीं, अब मेरे खाद बिन में एक घर मिल रहा है।

यहाँ कुछ चीजें हैं जो हमने अपने नए खाद प्रणाली के निर्माण के साथ-साथ, कुछ वर्षों में सीखी गई कुछ सीखों के साथ दी हैं। हमारे हाथ गंदे हो जाओ!

खाद क्या है, वैसे भी?

पहला, बिल्कुल क्या है खाद बन रही है? खाद आपके रसोई के स्क्रैप और कचरे को ले जा रहा है, और उन्हें मिट्टी में अपघटित होने में मदद कर रहा है जो आपके बगीचे के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। यह मूल रूप से कार्बनिक पदार्थों को रीसाइक्लिंग करके और इसे पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के संशोधन में बदलकर प्रकृति के अपघटन की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं तो यह "पुनर्जन्म" है।

निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें, और आप अपने दैनिक जीवन का एक हिस्सा खाद बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे।

स्थान

जब आप एक आउटडोर खाद प्रणाली की योजना बना रहे हैं, तो एक क्षेत्र में एक जल स्रोत तक पहुंच के साथ एक स्थान चुनें, जो कि मध्यम धूप प्राप्त करता है। आप खाद सामग्री को पूरी तरह से सूखना नहीं चाहते हैं, लेकिन सूर्य के प्रकाश से जोड़ा गया ताप प्रक्रिया के साथ गति करता है।

आप अपने खाद बिन में क्या रख सकते हैं

दोनों नाइट्रोजन-आधारित (या जोड़ें) हरा) और कार्बन-आधारित (या भूरा) आपके खाद बिन में आइटम।

ब्रेकडाउन प्रक्रिया शुरू करने और इसे चालू रखने के लिए, लगभग 1: 2 पर हरे से भूरे रंग का अनुपात बनाए रखें।

हरा भरा

  • सब्जी और फल खुरचन
  • ताजा घास की कतरन
  • अंडा और अखरोट के गोले
  • कॉफ़ी की तलछट
  • चाय की थैलियां
  • ब्रेड उत्पादों
  • खाद (गायों, भेड़, चिकन या खरगोश से)
  • फ्लैट बीयर

भूरा

  • कार्डबोर्ड उत्पाद
  • मृत पत्तियों, शाखाओं, पाइन शंकु और सुई
  • कागज के अंडे के डिब्बों
  • चूरा और घास
  • अनुपचारित लकड़ी
  • ऊतक और अखबार
  • एक प्रकार का वृक्ष
  • कटा हुआ जंक मेल
  • वाइन कॉर्क (मैं एक होने के लिए होता है बहुत मेरे कम्पोस्ट के ढेर में!

आपको अपने कम्पोस्ट बिन में क्या नहीं रखना चाहिए

अधिकांश खाद प्रणालियां निम्नलिखित वस्तुओं में मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को पूरी तरह से मारने के लिए आवश्यक आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचती हैं, इसलिए उन्हें बाहर छोड़ना सबसे अच्छा है। सिंथेटिक घटकों को जोड़ना वास्तव में खाद प्रक्रिया के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर सकता है।

  • हड्डियों और मांस
  • वसा और खाना पकाने का तेल
  • दुग्ध उत्पाद
  • कुत्तों या बिल्लियों से अपशिष्ट
  • लकड़ी का व्यवहार किया
  • खरपतवार या रोगग्रस्त पौधे
  • उन पर कीटनाशकों या शाकनाशियों के साथ यार्ड कतरन

आकार और शैली

यहाँ वह जगह है जहाँ कुछ रचनात्मकता खेलने के लिए आती है। यदि आप एक छोटे से अपार्टमेंट में रहते हैं, तो वर्मीकम्पोस्टिंग, एक टेबलटॉप कम्पोस्ट, या एक छोटे से बिन पर विचार करें जो एक बालकनी पर फिट बैठता है। छोटे पैमाने पर खाद के लिए, एक सिंगल बिन या टंबलर-स्टाइल बिन एकदम सही है।

यदि आपके पास काम करने के लिए उचित मात्रा में यार्ड और बगीचे के मामले हैं, तो मैं दो या तीन-बिन प्रणाली की सिफारिश करता हूं, जैसे मैं उपयोग कर रहा हूं (ऊपर चित्र)। यहाँ लाभ? आप हमेशा एक सक्रिय रूप से खाद बिन और एक और है कि पहले से ही ठीक है और उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।

एक कम संरचित, फ्रीस्टाइल दृष्टिकोण की तरह? यदि आप सौंदर्यशास्त्र से चिंतित नहीं हैं, तो "नो-बिन" स्टाइल को नियोजित करें: अपने यार्ड में एक आउट-ऑफ-द-वे स्थान ढूंढें और बस एक ढेर बनाएं। "हरे" और "भूरे" घटकों को परत करें, एक अच्छा पानी दें, और जब तक। गिरावट में, टारप के साथ कवर करें, और सर्दियों के दौरान खाद को विकसित करना जारी रखें। आप सब्जियों और क्यारियों की कतारों के बीच किचन और गार्डन स्क्रैप को सीधे मिट्टी में भी दफना सकते हैं। खाद कर सकते हैं आसान हो!

आवश्यक कदम

खाद के लिए बुनियादी कदम हैं:

  1. लेयरिंग
  2. पानी
  3. मोड़
  4. दोहरा.

अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर अपने खाद बिन के निर्माण से शुरू करें। मैंने अपने बिन में फ्लैगस्टोन और बजरी की एक परत रखी, जिससे जल निकासी में सहायता मिली। अपने बैकयार्ड कम्पोस्ट बिन को “ब्राउन” पदार्थ की 6 इंच की परत और “हरे” पदार्थ की 2- से 3 इंच की परत से भरें। नम तक पानी, लेकिन नम नहीं, नम स्पंज की भावना के समान। लेयरिंग की प्रक्रिया को दोहराएं और मोड़ें। जितनी बार आप मुड़ेंगे, उतनी ही तेजी से कार्बनिक पदार्थ टूटेंगे।

जब यह स्वस्थ मिट्टी के रंग जैसा दिखता है तो खाद तैयार होती है, इसमें एक दोमट स्थिरता होती है, और आपके रास्ते में एक सुखद, मिट्टी की सुगंध होती है। तैयार खाद लगभग दो महीने और एक वर्ष के बीच कहीं भी तैयार हो जाएगी, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आपके खाद, आपके अनुपात में क्या जाता है, और कितनी बार चालू होता है।

सामान्य समस्याएं और उन्हें कैसे ठीक करें

  • खाद बदबूदार है - आप उचित वायु परिसंचरण के लिए अनुमति देने के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त नहीं हैं, या आपने बहुत अधिक पानी डाला हो सकता है। बस सूखी "भूरी" सामग्री जोड़ें और मोड़ें।
  • कम्पोस्ट ठप हो गया है - आपकी खाद बहुत सूखी हो सकती है। अधिक "हरा" सामग्री, पानी और मोड़ जोड़ें।
  • कंपोस्ट पतला होता है - मिश्रण में बहुत अधिक नमी हो सकती है। अधिक "ब्राउन" सामग्री जोड़ें, पानी पर वापस बंद करें, और चालू करें।

सफल खाद की कुंजी

  • प्रक्रिया को गति देने के लिए बड़े टुकड़ों को छोटे आकार में तोड़ने का समय निकालें।
  • "भूरे" के "ग्रीन्स" के 1: 2 अनुपात के प्रति सावधान रहें।
  • लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पेश करने के लिए, या अपने बगीचे केंद्र में एक कंपोस्ट एक्टिवेटर खरीदने का विकल्प चुनने के लिए, अपने बगीचे से मिट्टी के फावड़े का उपयोग करके एक नई खाद बिन को सक्रिय करें।

किसी के लिए खाद बनाना

अभी भी अभिभूत महसूस करते हैं, या आप समय या स्थान पर कम हैं? जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, इनडोर खाद बनाने का प्रयास करें। मैं आपके क्षेत्र में स्थानीय सामुदायिक उद्यानों की जाँच करने की भी सलाह देता हूँ। कई अपने रसोई और बगीचे के कचरे का स्वागत करते हैं अपने स्वयं के खाद कार्यक्रमों में। शायद आपके शहर में बायो-कचरा पिकअप कार्यक्रम है, इसलिए आप बस सड़क से अपनी खाद सामग्री को निर्धारित कर सकते हैं। आपकी बाधाओं के बावजूद, इस रोमांचक प्रक्रिया में भाग लेने के लिए विकल्प हैं!

जैसे ही आप खाद डालना शुरू करते हैं, आपका बगीचा आनन्दित हो जाएगा। आपके मित्र आपके नए शौक का जश्न मना सकते हैं और आपको अपने अवांछित रसोई स्क्रैप भेज सकते हैं। मेरी एक गर्लफ्रेंड ने मुझे उसके दैनिक जूस से बचा हुआ पल्प दिया। वह निश्चित रूप से बदले में सीजन में मेरे कुछ टमाटर पा रही है!


कैसे स्टोव पर दाल पकाने के लिए

यील्ड 4 परोसता है, लगभग 2 1/2 कप बनाता है

प्रेप समय 5 मिनट से 10 मिनट

20 मिनट से 30 मिनट तक पकाएं

  • अल्कोहल मुक्त
  • अंडा मुक्त
  • कम मोटा
  • मूंगफली मुक्त
  • सूअर का मांस
  • एक प्रकार का पशु
  • ग्लूटेन मुक्त
  • वृक्ष-नट-रहित
  • उच्च रेशें
  • लाल-मांस-रहित
  • डेयरी मुक्त
  • मछली मुक्त
  • शाकाहारी
  • शंख-रहित
  • शाकाहारी
  • चीनी के प्रति सचेत
  • कोई तेल-जोड़ा नहीं
  • सोया मुक्त
  • गेहूं मुक्त

  • कैलोरी 169
  • वसा 0.5 ग्राम (0.8%)
  • संतृप्त 0.1 ग्राम (0.4%)
  • कार्ब्स 30.4 ग्राम (10.1%)
  • फाइबर 5.1 ग्राम (20.5%)
  • शर्करा 1.0 ग्राम
  • प्रोटीन 11.8 ग्राम (23.6%)
  • सोडियम 298.3 मिलीग्राम (12.4%)

सामग्री

सूखे हरे, भूरे या फ्रेंच दाल

बे पत्ती, लहसुन लौंग, या अन्य मसाला (वैकल्पिक)

उपकरण

अनुदेश

दाल को कुल्ला। दाल को स्ट्रेनर या कोलंडर में रखें। किसी भी सिकुड़ी हुई दाल, मलबे या चट्टानों को हटाएं और निकालें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।

दाल और पानी मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में rinsed दाल को स्थानांतरित करें और पानी जोड़ें। उपयोग किए जा रहे किसी भी सीज़निंग को जोड़ें, लेकिन अभी तक नमक न जोड़ें।

तेजी से उबाल लाएं, फिर गर्मी कम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक तेज उबाल के लिए पानी लाओ। बहुत कोमल उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। आपको केवल दाल में कुछ छोटे बुलबुले और कुछ मामूली आंदोलन देखना चाहिए।

दाल को उबाल लें। सिमर 20 से 30 मिनट के लिए खुला। अधिक पानी डालें क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि दाल अभी मुश्किल से ढकी है।

दाल को नमक करें। जैसे ही वे निविदा होते हैं और अब कुरकुरे नहीं होते, दाल पकाया जाता है। पुरानी दाल को पकाने में अधिक समय लग सकता है और पकाने के दौरान उनकी बाहरी खाल को बहा देना चाहिए। दाल को तनाव दें और अगर इस्तेमाल किया जाए तो बे पत्ती को हटा दें। दाल को पैन में लौटाएं और 1/4 चम्मच नमक में हिलाएं। आवश्यकतानुसार स्वाद और अधिक नमक डालें। उन्हें जैतून का तेल, नींबू का रस, सिरका, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें, या उन्हें अपने दम पर खाएं। दाल को सलाद, सलाद या अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।

रेसिपी नोट्स

भंडारण: पकी हुई दाल को 4 दिनों तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।


पकाने की विधि सारांश

ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। ज़ातर के साथ सीजन चिकन। मध्यम-ऊँचे पर एक गहरे ओवन-चलित कड़ाही या 5-चौथाई डच ओवन हीट तेल में। हर तरफ या ब्राउन होने तक 3 से 4 मिनट चिकन कुक डालें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

गर्मी को मध्यम तक कम करें। पॉट में प्याज और गाजर जोड़ें। 4 से 5 मिनट या हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। लहसुन 1 मिनट में हिलाओ। शोरबा, दाल और टमाटर पेस्ट में हिलाओ। पॉट को चिकन और जूस लौटाएं। एक उबाल लाने के लिए। ओवन में 45 से 55 मिनट या जब तक चिकन कांटा-निविदा (कम से कम 175 ° F) है तब तक ब्रैस को कवर करें।

चिकन को प्लेटर में ट्रांसफर करके गर्म रखें। शेष मिश्रण तनाव, तरल पदार्थ जमा करना। प्लेट कवर पर चिकन के लिए दाल और सब्जियां जोड़ें। बर्तन में तरल लौटें। मध्यम-उच्च 10 से 15 मिनट तक या आधे से कम होने तक उबालें। चिकन और दाल के ऊपर तरल डालो। जैतून, नींबू उत्तेजकता और थाइम के साथ शीर्ष। 6 सर्विंग्स बनाता है।

फ्रांसीसी हरी दाल में एक पुख्ता बनावट होती है जो ज्यादातर अन्य किस्मों की तुलना में लंबे समय तक खाना पकाने के तरीकों को बेहतर रखती है, ताकि वे ब्रेज़ में मांस की ओर मुड़ें नहीं।


पकाने की विधि सारांश

एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में, दाल को उबलते पानी से ढक दें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। नाली और एक तरफ सेट।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन, लीक, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 1/2 चम्मच काली मिर्च और अजवायन और जीरा डालें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सब्जियां बहुत निविदा न हों, लगभग 20 मिनट।

अजवाइन और गाजर जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाना। पॉट में चिकन स्टॉक, टमाटर पेस्ट और दाल जोड़ें। गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, कवर करें और उबाल लें। उजागर करें, गर्मी को कम करके मध्यम और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि दाल निविदा न हो, लगभग 1 घंटे। लाल वाइन और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ। जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और परमेसन के एक छिड़काव के साथ गर्म परोसें।


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